Salade d’aiguillettes aux petits pois

Préparation

  1. Cuire les petits pois avec 1 branche de sauge ou de sarriette au goût.
  2. Laisser refroidir.
  3. Préparer une sauce vinaigrette avec de l’huile d’olive, citron, sel, poivre.
  4. Y verser les petits pois, 2 tomates et 1 poivron coupés en dés et mélanger le tout.
  5. Faire cuire les aiguillettes de canard dans de la graisse.
  6. Les couper en lamelles et les poser sur la salade.
Sauce à la sauge
Homard en salmis