Salade chaude de moules aux pommes de terre
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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 l de moules
- 4 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les réserver au chaud. |
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Faire ouvrir les moules dans une cocotte remplie dâ™eau, avec lâ™oignon haché et le vin blanc. |
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Ôter les coquilles des moules et filtrer le jus de cuisson. |
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Le faire réduire de moitié et lâ™assaisonner. |
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Réserver 2 cuillères à soupe du jus de cuisson. |
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Incorporer l'huile et le vinaigre au reste de jus de cuisson. |
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Réserver au chaud. |
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Éplucher les pommes de terre et découper en rondelles. |
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Les recouvrir dâ™Ã©chalotes hachées et de sauce chaude. |
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Assaisonner et laisser refroidir. |
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Dans un bol, battre la crème et la moutarde. |
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Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et les 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. |
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En verser une partie sur les moules et mélanger. |
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Disposer la salade de pomme de terre dans un plat avec le persil et mettre les moules dessus. |
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Servir chaud avec le reste de sauce à part. |
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En espérant que notre recette Salade chaude de moules aux pommes de terre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade chaude de moules aux pommes de terre |
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