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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min + 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 l de moules
- 200 g de riz
- 2 carottes
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- huile, vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée, environ 20 min à couvert. |
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Grattez les moules. |
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Pelez et coupez les carottes en dés. |
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Dans une grande marmite, faites chauffer un fond d'eau avec le vin, le bouquet garni, les carottes en dés et 1 échalote hachée. |
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Mettez-y les moules et laissez-les s'ouvrir à feu vif, environ 5-10 min en remuant bien. |
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Sortez-les à l'aide d'une écumoire, laissez chauffer encore un peu le jus de cuisson jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres. |
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retirez du feu et laissez refroidir. |
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Décoquillez les moules, mélangez-les avec le riz cuit. |
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Ajoutez les carottes égouttées. |
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Préparez une vinaigrette selon vos goûts, ajoutez un peu de jus de cuisson des moules filtré et versez-la dans le riz. |
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Hachez les échalotes et le persil, saupoudrez-en la salade et remuez bien. |
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Servez tiède ou frais. |
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En espérant que notre recette Salade aux moules vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Salade aux moules |
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