Saint-jacques grillées au beurre blanc
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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 noix de Saint-Jacques
- 3 feuilles de laurier frais
- 3 échalotes grises
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vinaigre de vin blanc
- 250 g de beurre mou
- sel, poivre
Préparation :
Piquez les Saint-Jacques sur des brochettes avec un petit morceau de feuille de laurier entre chaque. |
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Salez légèrement et poivrez-les. |
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Réservez. |
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Hachez les échalotes, faites-les réduire avec le vinaigre, le bouquet garni, du sel et du poivre dans une petit casserole. |
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Maintenez à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus qu'une cuillérée. |
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Passez le tout au chinois en pressant bien pour exprimer les sucs. |
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Remettez dans la casserole. |
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Travaillez le beurre à la fourchette en pommade. |
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Incorporez-le peu à peu dans la casserole avec la réduction d'échalote, en fouettant à feu doux. |
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Tenez le beurre blanc au chaud. |
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Faites griller les brochettes quelques minutes sous le grill ou au barbecue, servez-les arrosées de beurre blanc. |
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En espérant que notre recette Saint-jacques grillées au beurre blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saint-jacques grillées au beurre blanc |
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