Saint jacques exotiques aux mangues
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquilles Saint-Jacques (surgelées de préférence)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de poisson (ou à défaut de légumes)
- 1 mangue bien mûre
- 1 brique de lait de coco
- Facultatif : safran ou curry, selon le goût
Préparation :
Après avoir dégelé les noix de St-Jacques, les éponger soigneusement. |
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Détailler la mangue, en petits dés. |
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Saisir les noix de St-Jacques, dans une poêle, avec un peu d'huile, pendant moins d'1 minute de chaque côté. |
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Elles doivent être juste saisies, mais encore crues à l'intérieur. |
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Dans une casserole, porter le bouillon à ébulition, puis le vin blanc sec, et y pocher les noix de St-Jacques, pendant environ 5 min. |
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Elles doivent ressortir légèrement translucides. |
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Réserver. |
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Ajouter au bouilon et au vin blanc, les dés de mangues, et faire réduire de moitié. |
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Verser le lait de coco dans la préparation, et porter à ébullition. |
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Enfin, remettre les noix de St-Jacques, et terminer la cuisson encore 2 min. |
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Assaisonnez : sel, poivre, et safran. |
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C'est prêt, régalez-vous!
Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur. |
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En espérant que notre recette Saint jacques exotiques aux mangues vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Saint jacques exotiques aux mangues |
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