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Préparation: 5 minutes. |
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Cuisson: 20 Ã 25 minutes. |
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Pour 6 coupes: 7 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 3 dl de vin cuit sec (porto, marsala, madère, xérès, etc). |
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Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et fasse le ruban. |
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Au bain-marie retiré du feu, continuez à fouetter en incorporant peu à peu le vin choisi jusqu'à ce que la préparation prenne corps et devienne totalement mousseuse. |
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Servez aussitôt dans des coupes individuelles avec des biscuits secs ou des tuiles aux amandes. |
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Le sabayon peut aussi être servi froid à condition d'être refroidi dans les coupes. |
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Il ne supporte pas toujours la manipulation lorsqu'il est froid. |
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En espérant que notre recette Sabayon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sabayon |
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