Sabayon de poires et mûres
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Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- 300 g de mûres
- 6 jaunes d'oeufs
- 380 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl d'eau-de-vie de poire
- 1/2 citron
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Peler et couper les poires en quatre, les épépiner et les citronner. |
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Faire bouillir 1 l d'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille jusqu'à consistance d'un sirop léger. |
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Y pocher les poires 20 min à feu moyen. |
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Les égoutter et les découper en fines lamelles. |
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Répartir dans 4 ramequins plats et disposer les mûres avec. |
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Fouetter la crème liquide en chantilly, réserver au frais. |
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Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre restant et l'eau-de-vie dans une casserole. |
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Mélanger et faire cuire à feu très doux en fouettant sans arrête. |
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La préparation doit mousser et doubler de volume. |
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Laisser refroidir un peu puis incorporer la crème chantilly délicatement. |
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Verser le sabayon sur les fruits et faire gratiner 3-4 min sous le grill. |
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En espérant que notre recette Sabayon de poires et mûres vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sabayon de poires et mûres |
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