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Préparation: 20 mn
Cuisson : 20 mn
Réfrigération : 1h
Inrgédients (pour 6 personnes :
9 pêches blanches mûres à point, 300 g de framboises, 150 g de sucre, un verre d'eau. |
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Pour le sabayon: 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, 2 dl et demi de vin de Loupiac, une cuillerée à café de kirsch. |
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Préparation :
Pelez les pêches, coupez-les par la moitié et dénoyautez-les. |
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Versez 150 g de sucre et le verre d'eau dans une sauteuse. |
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Amenez à ébullition et placez-y les moitiés de pêches qui doivent être recouvertes par le sirop. |
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Ajoutez au besoin un peu d'eau chaude. |
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Laissez cuire jusqu'à ce que les pêches soient translucides sans cependant s'écraser. |
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Egouttez-les délicatement puis laissez-les refroidir. |
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Préparez le sabayon: versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole, battez-les au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse et blanche. |
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Délayez-la ensuite avec le vin et placez la casserole dans un bain-marie d'eau chaude sur feu moyen. |
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Continuez de battre la crème au fouet tant qu'elle est mousseuse. |
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Retirez du feu et incorporez le kirsch. |
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Laissez le sabayon refroidir, puis mettez-le une heure au réfrigérateur. |
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Au moment de servir, coulez une couche de sabayon dans une large coupe en verre. |
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Disposez les pêches dessus, côté bombé sur la crème. |
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Nappez-les avec le reste de sabayon, décorez avec les framboises. |
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En espérant que notre recette Sabayon aux fruits d'été vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sabayon aux fruits d'été |
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