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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre roux
- 15 cl de champagne
- 20 g de beurre
Préparation :
Placer les fraises dans une passoire, les rincer rapidement sous l'eau froide. |
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Les égoutter puis les équeuter. |
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Les disposer dans 6 ramequins. |
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Dans un saladier, fouetter 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre. |
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Installer le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. |
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Incorporer progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. |
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Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. |
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Monter les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). |
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Les incoporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. |
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Laisser ensuite tiédir. |
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Verser sur les fraises. |
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Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé. |
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Servir de suite. |
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En espérant que notre recette Sabayon aux fraises vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Sabayon aux fraises |
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