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Préparation : 45 min + 5 h de refroidissement
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 120 g de beurre
- 225 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 8 oeufs
- 10 cl de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- sucre cristallisé
Préparation :
Préparation de la crème au citron (2 h à l'avance pour qu'elle soit bien ferme au moment de rouler le gâteau) :
Dans une casserole placée au bain-marie, mélanger 4 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 100 g beurre et le jus de citron. |
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Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe sans laisser bouillir. |
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Une fois le mélanger bien crémeux, le verser dans un saladier et y ajouter le zeste de citron râpé. |
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Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. |
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Préparation du gâteau roulé :
Beurrer la plaque du four ou une plaque à pâtisserie (40 x 30 cm environ), puis la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé dont les bords déborderont de quelques centimètres. |
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Beurrer également le papier. |
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Dans un saladier, fouetter 4 oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume. |
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Incorporer la farine tamisée à ce mélange. |
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Verser la pâte sur la plaque, égaliser la surface. |
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Faire cuire la pâte 10 min à 210°C (thermostat 7). |
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Retirer du four (le gâteau doit être légèrement doré et se décoller des bords du papier), saupoudrer de sucre cristallisé. |
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Retourner ensuite la pâte sur un torchon propre mouillé et bien essoré. |
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Décoller le papier, étaler une généreuse couche de crème au citron sur la pâte. |
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Rouler délicatement le gâteau à l'aide du torchon, laisser refroidir et conserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir. |
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En espérant que notre recette Roulé au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Roulé au citron |
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