Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Rouille d'encornet
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg d'encornets (grosses lamelles)
- 8 petites pommes de terre
- 10 cl de cognac
- 10 cl de vin blanc
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 dose de safran
Pour la rouille :
- 1 jaune d'oeuf
- 3 gousses d'ail
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 dose de safran
Préparation :
Ôter la fine peau des lamelles d'encornet, ensuite les couper en deux puis les faire bouillir 5 min et rejeter l'eau. |
|
Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. |
|
Les flamber au cognac, ajouter le vin blanc, les tomates pelées et coupées en dés, l'ail écrasé, le concentré de tomates, le safran, poivrer et saler. |
|
Cuire 25 min à couvert. |
|
Monter la rouille avec le jaune d'oeuf et l'huile d'olive, incorporer l'ail haché, le safran et poivrer legèrement. |
|
Pour finir, ajouter la rouille aux encornets et servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur. |
 |
En espérant que notre recette Rouille d'encornet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Rouille d'encornet |
 |
Quelques recettes similaires :
Rouille d'encornet |
- Recette Seiche à la rouille
Couper la seiches en morceaux.Chauffer de l'huile dans une casserole, ajouter la seiche, cuire jusqu'à ce que tous les morceaux deviennent blancs.Flamber au cognac.Ajouter des carottes en rondelles fines, des oignons hachés, un peu d'ail et des tom...
- Recette Oeufs brouilles aux epinards
Pour 4 personnes.Préparation: 10 mn.Cuisson: 10 mn.8 oeufs, 1 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel poivre, 250 g d'épinards hachés, 30 g de crème fraîche.
Cassez les oeufs et battez-les avec la crème.Epluchez les épinards, lavez-les, épon...
- Recette Toasts aux oeufs brouilles
Pour 4 personnes: 4 belles tranches de pain de mie d'une épaisseur de 1,5 cm, 10 oeufs, 8 anchois à l'huile, 8 olives noires, 2 c à soupe de crème fraîche, beurre, sel et poivre.
Dénoyautez les olives, et coupez-les en deux.Par ailleurs, faite...
- Recette Potage à la citrouille
Pour 6 personnes: 250 g de citrouille, 3 carottes, 3 cuillerées à soupe de crème de riz, 50 g de beurre, 1/2 litre de lait, 1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau, 3 cuillerées à soupe de crème, 1 cuillerée à soupe de sucre, cerfeuil, sel et poivre...
- Recette Soupe à la citrouille
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 250 g de lardons
- 1 kg de citrouille
- sel, poivre
- 1 litre de lait chaud
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
Préparat...
|
|