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Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 filets de rouget ou 1 rouget par personne
- 2 branches d'estragon ou 2 cuillères à soupe d'estragon surgelé
- 2 branches de persil plat
- 1 petite cuillère à café de pastis
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères d'huile d'olive
- sel ,poivre du moulin
Préparation :
Ciseler l'estragon et le persil mettre dans un mortier ou mixer pour herbes, ajouter l'huile d'olive petit à petit. |
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Fouetter ou mixer ou pilonner suivant le récipient choisi, ajouter les pignons préalablement grillés (légèrement). |
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Quand on obtient la consistance d'une émulsion, ajouter le pastis, saler, poivrer. |
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Fariner légèrement les filets, les faire cuire au gril ou à la poêle 3 minutes maximum de chaque côté, saler, poivrer. |
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Dresser sur l'assiette les filets entourés de jets d'émulsion verte. |
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On peut servir ce plat avec des épinards, des blettes ou du fenouil. |
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En espérant que notre recette Rouget vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rouget vert |
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