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Préparation : 15 min
Cuisson : 40 minu
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de veau à blanquette
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (à la taille d'1 petit litchi) ou 1 cuillère à café rase en poudre
- 1 piment vert ou rouge (facultatif)
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- 8 belles tomates bien mûres
- 1 cuillère à café de tomate concentrée
- 5 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 belles branches de coriandre fraîches
- En accompagnement : du riz basmati nature ou pourquoi pas des tagliatelles
Préparation :
Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles de 1 cm d'épaisseur. |
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Epluchez les oignons, les couper en rondelles et séparez les anneaux. |
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Epluchez les gousses d'ail et le gingembre et les réduire en une purée très fine. |
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Ebouillantez les tomates rapidement dans l'eau très chaude et les épluchez. |
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Coupez-les ensuite en 8. |
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Délayez la tomate concentrée dans 5 cl d'eau. |
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Cuisson :
Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une cocotte ou une casserole. |
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Y faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à transparence. |
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Baissez le feu au minimum et ajoutez la purée d'ail et de gingembre. |
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Faites revenir pendant 25-30 secondes. |
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A ce moment, ajoutez la viande d'un seul coup. |
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Augmentez le feu. |
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Faites saisir la viande sur toutes les faces pendant 4-5 minutes environ. |
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Ajoutez le piment et les tomates en morceaux. |
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Salez et poivrez. |
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Mélangez avec une cuillère en bois. |
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Quand les tomates commencent à cuire, attendez 2 minutes et là, baissez le feu au minimum et couvrez. |
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Laissez cuire 15 minutes. |
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Au bout de ce temps, enlevez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson. |
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La rougaille (sauce tomate) doit être onctueuse et sans eau. |
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Saupoudrer de coriandre ciselée au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Rougaille de veau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rougaille de veau |
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