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Préparation : 20 mn + 1j de marinade
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ
- 75 cl de vin rouge
- 5 cl d'eau-de-vie
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cl d'huile
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 1 carotte
- 60 g de farine
- 80 g de crème fraîche
- 1 bocal de 500 g de marrons sous vide
- thym, laurier, sel, poivre en grains
Préparation :
La veille, découper la rouelle en gros cubes, éplucher les oignons et la carotte et les couper en rondelles. |
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Faire mariner la viande dans le vin rouge, ajouter les rondelles d'oignon et de carotte, l'eau-de vie, les grains de poivre, le thym et le laurier. |
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Le lendemain, égoutter la viande (réserver la marinade) et faire revenir les morceaux avec moitié huile, moitié beurre. |
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Lorsqu'ils ont une belle coloration, ajouter les rondelles d'oignon et de carottes, puis la farine. |
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Remuer, déglacer avec la marinade préalablement filtrée et mouiller avec 1/4 de litre de bouillon (réalisé avec le cube). |
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Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer. |
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Laisser cuire 1h30 environ sur feu doux. |
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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons et la crème fraîche. |
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Servir bien chaud. |
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En espérant que notre recette Rouelle de porc en fricassée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rouelle de porc en fricassée |
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