Recette roti

• Recette Rôti à la hussarde
  Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché, 3 oeufs, 80 g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poignée de persil, sel, poivre, 20 g de farine, 1 fine barde de lard de 20 x 20 cm. Faire durcir deux oeufs.Eplucher l'ail e...


• Recette Rôti de boeuf à la ficelle
  Faire un bouillon avec de l'eau, un bouquet garni, 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 3 poireaux, 1 navet coupé, 5 carottes coupées en longueur, 2 gousses d'ail, 3 pommes de terre qui ne se d...


• Recette Rôti de boeuf à la sauce tomate
  Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de b?uf dans le rond - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 branche de romarin - 1 boîte de pulpe de tomate - 1 ver...


• Recette Rôti de boeuf en croûte
  Faites dorer 1 rôti de boeuf de 800 g environ dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, mouillez avec 3 c à soupe d'eau et 3 c à soupe de madère.Retirez la viande, laissez-la refroidir, gardez-la en attente.D'...


• Recette Rôti de boeuf sauce madère
  Pour 6 personnes: 1 kg 200 de rôti de boeuf, 300 g de champignons de Paris, 80 g de beurre, sel et poivre. Pour la sauce: 1 blanc de poireau, 1 tomate, 1 échalote, 2 carottes, 1 petite branche dc céleri, 1 bouquet garni...


• Recette Rôti de cabillaud lyonnais
  Préparation : 15 minCuisson : 35 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de cabillaud ficelé en rôti - 1 kg de pommes de terre fermes - 50 g de beurre - 2 oignons - 15 cl de vin blanc sec - sel et poivre Pré...


• Recette Cabillaud rôti aux champignons
  Choisissez une queue de cabillaud de 750 g environ.Salez et poivrez.Mettez, dans une lèche-frite ou plat à gratin, moitié beurre, moitié huile.Faites prendre couleur au poisson des deux côtés et ajoutez une échalote et u...


• Recette Rôti de cabillaud
  Prenez un beau morceau de cabillaud, grattez-le soigneusement ou mieux dépouillez-le de sa peau, enroulez dans une barde de lard, ficelez-le comme un rôti de veau, faites-le cuire au four arrosé de beurre avec une garnit...


• Recette Rôti de mer
  Pour 4 personnes: 1 queue de cabillaud de 1 kg, 1 carotte et 1 oignon finement émincés, 1 verre de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de lait concentré non sucré, 1 c à café d'huile d 'olive, ...


• Recette Canard sauvage rôti
  2 canards sauvages.Fond de sauce: 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, cous, gésiers, ailerons des canards, 150 g de lard, 2 oignons, 2 échalotes, 1 carotte, thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de farine, ...


• Recette Rôti de magret de canard
  Ingrédients (pour 2 personnes ouplus, selon la taille des morceaux de canard) : - 2 beaux magrets de canard - 5 racines de gingembre frais - sel et poivre Préparation : Saupoudrer les magrets, côté chair, de sel et ...


• Recette Rôti de biche forestier
  Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 rôti de biche de 1 kg - 100 g de beurre - 500 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de farine Marinade : - 3 oignons hachés - 2 g...


• Recette Rôti de chevreuil aux champignons
  Préparation : 10 mn + 1h de marinade Cuisson : 1h10 Ingrédients (pour 6 personnes) : - un cuissot de chevreuil de 600 à 750g - 50 g de lard gras Marinade : - 5 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de co...


• Recette Rôti de lieu au four
  Pour 4 personnes: 800 g de lieu noir ou de lieu jaune ficelé comme un rôti, 4 tomates moyennes, 200 g de champignons, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 verre à moutarde de vin blanc sec, 1 hachis d'oignons et de persil, sel...


• Recette Congre rôti en cocotte
  Pour 4 personnes: 1 milieu de congre de 1 kg, 40 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 bouquet garni, sel, poivre, 2 c à soupe de farine. Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur.Mettez-y le morceau ...


• Recette Dinde rôtie froide
  1 dinde de 4 à 5 kg, sel, poivre, 8 tranches de lard, 50 g de beurre, 1/2 litre de bouillon (eau et cube). Salez et poivrez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur.Entourez-la de tranches de lard que vous maintiendrez p...


• Recette Rôti de dinde à la cocotte
  Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes, un bel oignon, 100 g de lard gras coupé en petits dés.Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo.Ajouter 200 g de...


• Recette Rôti de dinde à la crème
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rôti de dinde de 600 g - 1 verre entier de moutarde forte - 2 à 3 cuillères à soupe d'estragon finement haché - 1 gousse d'ail - 1 petit pot de crème fraîche (20 cl) Préparation...


• Recette Roti de dinde a la provençale
  Prendre un beau rôti de dinde, piquer d'ail et introduire également quelques feuilles de sauge.Faites chauffer une cocotte avec 2 c à soupe d'huile d'olive, déposer le rôti et laisser cuire une heure environ en l'arrosan...


• Recette Rôti de dindonneau à la bière
  Pour 4 personnes: 1 rôti de dindonneau de 1 kg, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, thym, laurier, 1/4 litre de bière blonde, 100 g de crème fraîche. Enduisez le rôti de beurre, salez-...


• Recette Roti de dindonneau au gratin
  Pour 4 personnes: 1 rôti de dindonneau de 1 kg, 4 oignons, 500 g de pommes de terre, 500 g de tomates, sel, poivre, thym, sauge et laurier en poudre, 100 g de beurre, 1/4 litre de bouillon de légumes préparé avec une tab...


• Recette Rôti de dindonneau aux laitues braisées
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rôti de dindonneau de 1 kg environ - 60 g de beurre - 2 carottes - 2 oignons - 1 poireau - thym, laurier - sel et poivre - 10 cl d'eau ou de bouillon Accompagnement : - 4 la...


• Recette Rôti de dindonneau aux marrons
  Pour 6 personnes: un rôti de dindonneau d'environ 1,200 kg, un kilo de marrons, 50 g de beurre, 1 petit verre de cognac, 1 verre à vin de porto, un litre de bouillon de viande, une petite boîte de pelures de truffes, 2 c...


• Recette Epices pour un rôti
  5 g de girofle, 5 g de poivre, 5 g de laurier, 10 g de persil, 10 g de thym, 10 g de marjolaine, 5 g de basilic, 10 g de romarin. ...


• Recette Huîtres rôties à l'ail
  Farcir les huîtres avec la préparation suivante: chapelure blanche, ail, persil, parmesan, avec une noix de beurre par-dessus.Mettre au four 12 à 15 minutes. ...


• Recette Queue de langouste rôtie
  Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 grosse queue de langouste ou 4 petites - 150 g de riz sauvage - 100 g de gingembre - 1/2 bouteille de Gewürztraminer - 1 citron vert - 25 cl de crème liquide - 50 g de beurre P...


• Recette Lapin rôti au four
  Pour 4 personnes: un lapin de garenne, 75 g de lard, 50 g de beurre, sel, poivre, cresson.Pour la marinade: un demi-litre de vin blanc sec, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 clous de girofle, 1 cuillerée d'huile, thym, laurie...


• Recette Lapin rôti aux herbes
  Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau lapin coupé en morceaux - 1 crépine de porc (assez grande) - 10 cl de madère - 1 citron - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 10 cl de bouillon - quel...


• Recette Lapin rôti en ballottine
  1 lapin de garenne ou domestique, sel, poivre, 2 c à soupe de cognac, 200 g de farce de porc (fin hachis de porc), sel, poivre, 4 épices, muscade, 1 c à soupe de cognac, 150 g de langue fumée (écarlate), 20 pistaches, 20...


• Recette Brandade aux pommes de terre rôties
  Dans un plat à gratin mettre une couche de pommes de terre rôties, une couche de brandade de morue, recouvrir de pommes de terre rôties.Passer au four. ...


• Recette Selle d'agneau rôtie
  1 selle d'agneau de 1 kg environ, 4 c a soupe d'huile, sel, poivre, romarin, 1 gousse d'ail.Accompagnement 125 g de raisins secs, 100 g d'amandes mondées, 250 g de riz long grain, 3 c à soupe d'huile, 2 fois le volume du...


• Recette Selle rôtie à l'arlésienne
  1,750 à 2 kg de selle d'agneau, beurre ramolli, sel et poivre, romarin pilé, 1 verre d'eau, 3 verres de bouillon, 1 cuillerées à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 6 courgettes moyennes, 6 tomates émincées, ...


• Recette Oie rôtie à la choucroute
  Préparation : 15 mn Cuisson : 4 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 oie vidée bridée prête à cuire (4 kg environ) - 2 kg de choucroute - 50 cl de riesling - 2 cuillères à soupe de baies de genièvre - 80 g de sa...


• Recette Pêches rôties aux framboises
  Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de framboises fraîches - 4 pêches - sucre - beurre Préparation : Couper les pêches en 2, les dénoyauter. Faire rôtir quelques minutes...


• Recette Pintade rôtie sauce au foie gras
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pintade de 1,6 kg - 200 g de foie gras cuit - 1 cuillère à soupe de cognac - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices - 1 cuillère à ...


• Recette Crème velours poires rôties
  Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : Crème velours : - 300 g fromage blanc battu à 0% de MG - 1/2 orange - 1/2 citron - 300 g crème allégée - 80 g de sucre Poires rôties : - 3 poi...


• Recette Filet mignon rôti
  Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 800 g, 200 g de lard maigre, 2 douzaines d'oignons grelots, 1/2 livre de choux de Bruxelles, sel, poivre, 2 bardes de lard. Epluchez séparément chaque petit chou en enl...


• Recette Rôti de porc à la cannelle
  Préparation : min Cuisson : min Ingrédients (pour personnes) : - 1 rôti de porc de 800 g - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de marjolaine séchée - quelques grains de p...


• Recette Rôti de porc à la moutarde
  Pour 6 personnes: un rôti de porc d'un kilo environ, 150 g de beurre, un gros oignon, 2 dl de crème, 3 cuillerées à soupe de moutarde, du thym, du laurier, un grand verre de vin blanc sec, du sel, du poivre.Préparation: ...


• Recette Rôti de porc à la moutarde
  Préparation : 15 min Cuisson : 1h15 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rôti de porc d'1 kg environ - 50 g de beurre - 2 douzaines de petits oignons - 20 cl de vin blanc sec - 3 cuillères à soupe de moutarde fort...


• Recette Rôti de porc moelleux à la st-hubert
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 rôti de porc dans le filet de 1 kg environ - 50 g de beurre pour la cuisson Marinade : - 1 oignon - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 1 branchette de thym - 2 feuilles de laurier ...


• Recette Rôti de porc à la sauge
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 800 g de rôti de porc - 8 feuilles de sauge - 1 pointe de couteau de thym - 1 pointe de couteau de laurier en poudre - 50 g de beurre - sel et poivre - 1 cube de bouillon de vian...


• Recette Rôti de porc à la sauge
  800 g d'échine de porc, 12 feuilles de sauge, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de moutarde forte, 1 c à soupe de miel de Provence, 1 jus de citron, sel, poivre de Cayenne. Faites désosser l'échine par votre bouc...


• Recette Rôti de porc à la vigneronne
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg - 60 g de beurre - 1/4 de litre de jus de raisin - le jus d'un demi citron - 1 cuillère à soupe de grains de genièvre - 1 cuillère à...


• Recette Rôti de porc au lait
  Préparation : 20 mn Cuisson: 2 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de rôti de porc - 50 g de beurre - un litre et demi de lait (lait cru entier de ferme, si possible) - une carotte - 2 oignons - un petit ...


• Recette Rôti de porc au romarin
  Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre.Faites 8 petites incisions sur le dessus.Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant légèrement dépasser.Huilez un plat allant au four, tapissez-le de 4 oignons...


• Recette Rôti de porc au romarin
  Faites bouillir 1/2 litre de vinaigre de cidre avec une branche de romarin, 1 gousse d'ail, 3 oignons, 2 clous de girofle.Laissez refroidir.Arrosez un rôti de porc de 800 g avec cette marinade et laissez au frais jusqu'a...


• Recette Rôti de porc maison
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - un rôti de porc (600 à 800 g) - un peu de thym, de laurier et de sauge - 2 clous de girofle - 6 à 8 grains de poivre - 1 cuillère à café de gros sel - un peu de muscade - 3 gros ...


• Recette Rôti de porc aux langoustines
  Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 c à soupe de rhum ambré, 125 g de crevettes décortiquées, 500 g de langoustines, 250 g de riz ou 1 boî...


• Recette Rôti de porc aux olives
  Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.Mouillez avec un verre de bouillon et faites cuire à petit feu pendant une bon...