Rôti de veau grand-mère madou
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de veau de 1,5 kg dans le carré ou le quasi bardé et ficelé
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Pelez, émincez les oignons. |
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Dans une cocotte, faites revenir le rôti sur toute les faces sur feu vif avec l'huile. |
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Sortez le tout de la cocotte, retirez la graisse en excès et laissez suer les oignons sans les laisser colorer. |
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Remettez le rôti dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc et le fond de veau dilué dans 15 cl d'eau chaude. |
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Ajoutez le bouquet garni. |
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Salez et poivrez. |
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Couvrez et portez à frémissements. |
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Laissez mijoter pendant 1h30 sur feu doux. |
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Epluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. |
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Ajoutez-les dans la cocotte 30 mn avant la fin de la cuisson. |
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Vérifiez le jus. |
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Puis, tranchez le rôti et disposez-le sur un plat chaud avec les carottes. |
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Versez la crème dans la cocotte et mélangez avec le jus de cuisson. |
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Laissez bouillir légèrement jusqu'à ce que la sauce soit bien liée puis nappez-en la viande. |
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Servez aussitôt la viande parsemée de persil ciselé avec le reste de crème en saucière. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau grand-mère madou vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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