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Préparation et cuisson : 1 h 30
Pour 4 - 6 personnes :
1 kg de sous-noix de veau
30 gr de beurre
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
Sel, poivre 200 gr de gruyère
1/2 verre de vin blanc
Mettez le rôti à dorer à feu vif dans une cocotte avec 30 g de beurre
Pendant ce temps épluchez carotte et oignon. |
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Coupez-les en morceaux. |
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Ajoutez-les dans la cocotte avec le rôti et le bouquet garni. |
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Au bout de 5 mn salez, poivrez. |
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Couvrez et laissez cuire à feu moyen de 1 h à 1 h 15 (soit 30, 35 mn par
livre). |
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Retournez la viande au cours de la cuisson. |
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Coupez ensuite le rôti cuit en tranches d'un demi cm d'épaisseur, sans les détacher entièrement. |
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Intercalez une lamelle de gruyère entre chaque tranche. |
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Salez, poivrez. |
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Mettez à four chaud (th. |
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6/7) 10 à 15 mn pour gratiner. |
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En attendant remettez la cocotte sur le feu. |
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Ajoutez 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc au jus de cuisson. |
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Détachez le fond. |
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Servez ce jus en saucière en même temps que la viande. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau en portefeuille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de veau en portefeuille |
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