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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1,2 kg de veau dans la noix ou l'épaule (ou 1,2 kg de côtes secondes désossées) ficelé
- 1 citron jaune non traité
- 2 cuillères à soupe de persil, cerfeuil, ciboulette et quelques feuilles d'estragon
- 1/2 cuillère à café de mélange 'quatre épices'
- 3 brins de thym citron
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 Ã 15 minutes. |
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Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Mettre le beurre mou dans un bol, râper le zeste du citron au-dessus, exprimer le jus, l'ajouter dans le bol, mélanger à la fourchette. |
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Ajouter toutes les herbes hachées, les épices, sel, poivre, mélanger. |
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Lorsque le rôti est doré, le poser sur un plat et le laisser tiédir 5 minutes. |
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Superposer 2 grands rectangles de papier sulfurisé (35 x 40 cm), poser le rôti au centre et le badigeonner du beurre d'herbes. |
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Enfermer alors le rôti dans le papier. |
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Poser la papillote obtenue sur la lèchefrite, glisser au four et laisser cuire 1h15. |
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Au bout de ce temps, retirer la papillote du four, la poser sur le plat de service et retirer le papier. |
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Découper le rôti et servir aussitôt. |
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Accompagner de légumes nouveaux ou de purée. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau en papillote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de veau en papillote |
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