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Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de veau bardé (noix ou quasi), 40 g de beurre, 2 carottes moyennes, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, sel, poivre, 20 petits oignons, 2 clous de girofle. |
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Allumez le four à thermostat 7/8. |
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Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four. |
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Epluchez carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les. |
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Faites-en un lit au fond du plat beurré. |
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Enduisez la partie de rôti non bardée avec le reste du beurre. |
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Déposez la viande sur le lit de condiments. |
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Salez et poivrez. |
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Ajoutez un verre d'eau au fond du plat. |
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Faites dorer le veau à four très chaud pendant 20 minutes. |
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Pendant ce temps, pelez les petits oignons. |
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Retirez le veau du four. |
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Disposez-le sur un plat tenu au chaud. |
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Passez son jus de cuisson. |
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Remettez veau et jus dans le plat à rôtir. |
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Piquez 2 des petits oignons des 2 clous de girofle et mettez-les tous dans le plat. |
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Enfournez à four plus doux (thermostat 5/6) pendant 30 minutes environ. |
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Ne laissez pas le veau cuire plus longtemps afin de conserver à la viande tout son moelleux. |
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Servez dans le plat de cuisson. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau aux petits oignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de veau aux petits oignons |
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