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1 rôti de 1 kg, sel, poivre, 2 c à café de graines de cumin concassées, 75 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 250 g d'olives noires, 2 gousses d'ail, 500 g de champignons de Paris. |
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La veille, enduisez le rôti de sel, poivre et cumin mélangés. |
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Gardez-le au frais toute une nuit. |
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Le lendemain, déposez le rôti dans un plat allant au four, enduisez-le de beurre et faites-le cuire 1 h 15, en arrosant de temps en temps avec le vin blanc. |
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A mi-cuisson, joignez les olives dénoyautées et blanchies 2 mn à eau bouillante, l'ail pilé et les champignons nettoyés et émincés. |
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Servez le tout ensemble. |
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Accompagnez à volonté de riz cuit à la créole ou de tomates coupées en tranches épaisses, légèrement enduites d'huile, saupoudrées d'un hachis de persil et d'ail, puis grillées 15 mn au four. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de veau aux olives |
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