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Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 230 g de thon à l'huile
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d'huile d'olive
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier,
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron
- 1/2 bouquet de persil haché
- 50 g de filets d'anchois
- sel et poivre
Préparation :
Entailler la viande et y insérer la moitié des filets d'anchois. |
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Porter 75 cl d'eau et le vin blanc à ébullition dans une cocotte. |
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Ajouter les légumes et la viande et laisser mijoter pendant 1 h 30. |
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Emietter le thon dans un saladier et y incorporer le jaune d'œufs et l'huile. |
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Assaisonner et ajouter le jus de citron le persil. |
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Egoutter le rôti et le faire mariner dans cette préparation pendant une journée au frais. |
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Servir avec les filets d'anchois restants et de l'aioli. |
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En espérant que notre recette Rôti de veau au thon et aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de veau au thon et aux anchois |
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