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Préparation : 1 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ou 3 travers de porc salés
- 1 rôti de porc
- 1 poireau
- 1 oignon
- 5-6 carottes (Ã votre convenance)
- 1 kg de pommes de terre bien vieilles
- du thym et deux ou trois feuilles de laurier
- 2 ou 3 chemises dâ™ail
- 3 clous de girofle
- huile dâ™olive
- beurre
- sel et poivre noir
- une cocotte-minute
Préparation :
Epluchez huit belles pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en gros quartiers. |
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Faites pareil à vos carottes en les débitant de façon plus fine, en huit par exemple. |
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Prenez un oignon que vous éplucherez et laverez avant de le piquer de quelques clous de girofle. |
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Enfin poivrez votre rôti, surtout sans le saler à cause des travers de porc. |
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Sortez votre cocotte, faite chauffer deux bonnes cuillerées dâ™huile dâ™olive avec une noix de beurre à lâ™intérieur. |
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Laissez frémir puis plongez-y dans lâ™ordre : votre rôti, vos travers, vos carottes, lâ™ail et votre oignon. |
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Ne pas couvrir. |
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Pendant ce temps, prenez un poireau et coupez-le en trois parties égales de sorte à ne conserver que la partie centrale où le blanc devient vert. |
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Câ™est cette partie que vous émincerez puis laverez avant de lâ™ajouter au reste. |
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Laissez le tout se dorer tranquillou sans trop remuer ! (surtout la viande). |
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Retournez votre rôti et vos travers en faisant attention que le reste brûle pas en dessous (baissez votre feu au besoin et ajoutez à peine dâ™eau). |
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Ajoutez pour finir vos pommes de terre puis de lâ™eau jusquâ™Ã la moitié du rôti (recouvrez complètement si vous voulez avoir beaucoup de bouillon). |
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Verrouillez votre cocotte et augmentez le feu. |
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Baissez ensuite à feu moyen quand ça siffle. |
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Faire cuire pendant 40 mn. |
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Une fois votre rôti cuit (coupez-le un peu au centre pour voir), passez-le tout dans un chinois ou une passoire en plaçant une grande casserole dessous pour récupérer ce bouillon délicieux. |
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Remettez le reste dans la cocotte et découpez votre rôti et vos travers sur une planche. |
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Servez en arrosant copieusement la viande et la garniture dans lâ™assiette ajoutez une deux feuilles de laurier par dessus chaque part pour la déco. |
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En espérant que notre recette Rôti de porc aux poireaux et aux travers salés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de porc aux poireaux et aux travers salés |
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