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Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de porc
- 50 g de beurre
- un litre et demi de lait (lait cru entier de ferme, si possible)
- une carotte
- 2 oignons
- un petit blanc de poireau
- une feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- une branchette de romarin, une autre de thym
- 2 tiges de ciboulette
- un oignon piqué de clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- un petit morceau d'écorce de cannelle
- sel et poivre
Préparation :
Frottez la viande de sel et de poivre. |
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Epluchez puis émincez la carotte, les oignons et le blanc de poireau. |
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Chauffez le beurre dans une cocotte, faites-y revenir le rôti de porc avec les légumes émincés. |
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Ajoutez ensuite le laurier, la sauge, le romarin et le thym. |
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Laissez bien dorer le tout, sur feu moyen, en retournant la viande de tous côtés. |
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Lorsque le tout est bien doré, recouvrez la viande avec juste ce qu'il faut de lait. |
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Ajoutez encore la ciboulette émincée, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées et l'écorce de cannelle. |
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Poivrez mais ne salez pas, car le lait doit réduire. |
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Couvrez la cocotte et réglez le feu aussi bas que possible. |
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Au besoin, intercalez une plaque diffusante entre la flamme et la cocotte. |
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En fin de cuisson et après réduction du lait, rectifiez l'assaisonnement de la sauce qui doit être dorée et crémeuse. |
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Dressez le rôti de porc sur le plat de service, chauffé au préalable. |
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Passez la sauce au chinois et nappez-en le rôti. |
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En espérant que notre recette Rôti de porc au lait vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de porc au lait |
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