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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de jus de raisin
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de grains de genièvre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- thym, laurier, romarin
- 1 verre à liqueur de Cognac
- 2 oignons
- 1/4 de litre de crème double
- 1 jaune d'oeuf
- 3 grappes de raisins blancs à gros grains
Préparation :
Posez le rôti de porc dans une terrine avec les grains de genièvre, thym, laurier, romarin, sel, poivre en grains grossièrement concassés. |
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Exprimez le jus d'un demi citron. |
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Mélangez-le avec le jus de raisin. |
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Versez sur le rôti, ajoutez une cuillère d'huile, laissez mariner au moins 8 heures. |
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Egouttez alors le rôti, épongez-le, faites fondre le beurre dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir la viande. |
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Laissez-la bien dorer sur toutes ses faces on la retournant fréquemment, pelez les oignons, émincez-les, ajoutez-les à la viande dans la cocotte, laissez-les prendre couleur, mouillez avec la marinade passée, rectifiez l'assaisonnement, couvrez, laissez achever la cuisson. |
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Quelques Instants avant de servir, liez la sauce avec le jaune d'oeuf délayé dans la crème fraîche. |
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Egrenez les raisins. |
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Jetez les grains dans la sauce, laissez prendre un bouillon. |
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Pour servir, découpez le rôti, disposez les tranches dans le plat de service. |
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Nappez avec une partie de la sauce. |
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Servez le reste en saucière. |
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En espérant que notre recette Rôti de porc à la vigneronne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de porc à la vigneronne |
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