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Pour 4 personnes: 1 queue de cabillaud de 1 kg, 1 carotte et 1 oignon finement émincés, 1 verre de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 c à soupe de lait concentré non sucré, 1 c à café d'huile d 'olive, 2 gousses d'ail, 1 dose de safran en poudre, bouquet garni, sel, poivre . |
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Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais et y faire dorer les rondelles de carottes et d'oignon. |
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Baisser le feu, couvrir et laisser suer dix minutes. |
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Pendant ce temps, effiler les gousses d'ail en trois ou quatre éclats et, à l'aide d'un couteau pointu, les introduire dans la chair du poisson, puis le ficeler exactement comme on le fait pour un rôti de viande. |
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Le poser dans la cocotte sur les légumes, ajouter le bouquet garni, le vin blanc battu avec le concentré de tomate, saler, poivrer. |
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Couvrir et laisser cuire trente minutes. |
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Retirer le poisson de la cocotte, ôter la ficelle et la peau qui se détache facilement, dresser sur un plat chaud. |
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Dans un bol, battre le lait avec le safran et le verser dans la cocotte. |
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Retirer au premier bouillon, passer la sauce et la verser sur le rôti de mer. |
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En espérant que notre recette Rôti de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de mer |
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