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Pour 6 personnes: un rôti de dindonneau d'environ 1,200 kg, un kilo de marrons, 50 g de beurre, 1 petit verre de cognac, 1 verre à vin de porto, un litre de bouillon de viande, une petite boîte de pelures de truffes, 2 carottes, 2 oignons, du sel, du poivre. |
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Faites rôtir le dindonneau après l'avoir arrosé de beurre fondu et placé sur un lit de carottes et d'oignons, le cuire environ 1 heure. |
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Incisez les marrons. |
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Passez-les au four bien chaud pendant quelques minutes ou plongez-les dans l'eau bouillante. |
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Nettoyez-les et faites-les cuire dans du bouillon de viande que vous aurez préparé en faisant dissoudre deux cubes de concentré de viande dans un litre d'eau. |
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Déglacez la cuisson du dindonneau avec le cognac et ajoutez le porto. |
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Faites réduire. |
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Tamisez ensuite la sauce et ajoutez les marrons. |
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Nappez le rôti de cette préparation et garnissez avec les truffes. |
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Pour vérifier le degré de cuisson de votre rôti, piquez les dents d'une fourchette dans son centre. |
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Le jus qui s'en échappera devra être clair. |
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Pour que la chair du dindonneau ne soit pas sèche, il est nécessaire d'envelopper le rôti dans une barde de lard et de l'arroser fréquemment en cours de cuisson. |
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En espérant que notre recette Rôti de dindonneau aux marrons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de dindonneau aux marrons |
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