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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de dindonneau de 1 kg environ
- 60 g de beurre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- thym, laurier
- sel et poivre
- 10 cl d'eau ou de bouillon
Accompagnement :
- 4 laitues
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1 bouquet garni
- 10 cl de bouillon
- 1 barde de lard
Préparation :
Faites revenir le rôti en cocotte dans le beurre chaud, sans laisser brûler la matière grasse. |
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Quand la viande est bien dorée, ajoutez les carottes, les oignons et le poireau coupés en fine julienne, puis le bouquet garni et l'assaisonnement. |
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Mouillez d'eau ou de bouillon et laissez cuire 1h15 environ. |
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Le jus doit être toujours assez abondant. |
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Ajoutez, si nécessaire, un peu d'eau ou de bouillon. |
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D'autre part, ôtez les feuilles flétries des laitues. |
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Lavez les salades, ficelez-les et faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante. |
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Egouttez-les et pressez-les. |
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Faites fondre les carottes et les oignons émincés dans le beurre. |
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Rangez les laitues par-dessus, assaisonnez, joignez un bouquet garni, mouillez de bouillon, couvrez d'une barde de lard. |
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Faites cuire à petit feu, cocotte couverte, pendant 1 h environ. |
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Quand le dindonneau est cuit, retirez-le de la cocotte de cuisson et gardez-le au chaud sur le plat de service. |
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Passez la sauce au chinois ou à la passoire très fine en pressant bien avec le pilon pour extraire tout le jus des légumes. |
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Faites-la réchauffer rapidement et versez-la dans la saucière chaude. |
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Servez le rôti entouré des laitues braisées. |
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En espérant que notre recette Rôti de dindonneau aux laitues braisées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de dindonneau aux laitues braisées |
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