Rôti de bœuf à la ficelle

Ingrédients

Faire un bouillon avec de l'eau,
un bouquet garni,
1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle,
1 branche de céleri,
3 poireaux,
1 navet coupé,
5 carottes coupées en longueur,
2 gousses d'ail,
3 pommes de terre qui ne se défont pas.

Préparation

Ficeler un filet de bœuf, faire 2 boucles aux extrémités pour y passer une cuillère en bois.
Mettre le filet dans le bouillon, poser la cuillère sur le bord, le filet doit être suspendu, il ne doit pas toucher le fond.
Cuire à découvert 20 mn environ.
Le filet doit rester saignant.
Servir entouré des légumes.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.