Rôti de bœuf à la ficelle

Ingrédients

  • Faire un bouillon avec de l’eau,
  • un bouquet garni,
  • 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle,
  • 1 branche de céleri,
  • 3 poireaux,
  • 1 navet coupé,
  • 5 carottes coupées en longueur,
  • 2 gousses d’ail,
  • 3 pommes de terre qui ne se défont pas.

Préparation

  1. Ficeler un filet de bœuf, faire 2 boucles aux extrémités pour y passer une cuillère en bois.
  2. Mettre le filet dans le bouillon, poser la cuillère sur le bord, le filet doit être suspendu, il ne doit pas toucher le fond.
  3. Cuire à découvert 20 mn environ.
  4. Le filet doit rester saignant.
  5. Servir entouré des légumes.
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