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Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 rôti de biche de 1 kg
- 100 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de farine
Marinade :
- 3 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 carottes en petits dés
- quelques brins de persil hachés
- girofle, thym et laurier
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1 verre à vin de vinaigre
- 2 verres d'huile
Préparation :
Faire mariner le rôti pendant 24 h dans les ingrédients de la marinade. |
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Retirer de la marinade, beurrer, et enfourner (th 8/250°C) pendant 50 min (25 min par 500 g); et ajouter un verre de marinade. |
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En fin de cuisson, saler, poivrer et réserver au chaud. |
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Faire mijoter les champignons de Paris, pendant 10 min dans 60 g de beurre. |
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Réduire la marinade restante à feu vif la mélanger avec le jus de cuisson dégraissé. |
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Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche mélangée à la cuillère à café de farine, fouetter et cuire 5 min. |
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Vérifier l'assaisonnement, découper le rôti et servir. |
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En espérant que notre recette Rôti de biche forestier vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de biche forestier |
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