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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de rôti de biche
- du beurre (du vrai)
- vin rouge (20 cl)
- 1 cuillère à soupe de fond de gibier
- 1 pot de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'airelles
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 peu de cognac
- Maïzena (éventuellement)
Préparation :
Faites fondre le beurre dans un casserole à fond épais. |
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Quand il est bien doré, poêlez le rôti de biche sur toutes ses faces. |
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Salez et poivrez. |
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Une fois qu'il est bien doré, le retirer et le réserver. |
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Déglacez le jus avec le vin rouge. |
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Remettez la viande et laisser évaporer le vin et cuire un peu le rôti. |
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ATTENTIN PAS COMPLÈTEMENT! +/- 30 mn. |
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Ensuite, retirez à nouveau le rôti et découpez-le. |
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Réservez-le. |
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Dans la même casserole, préparez la sauce. |
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Ajoutez au jus de cuisson, le fond gibier, la crème fraîche et les airelles. |
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Faites recuire cette sauce. |
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Ajoutez ensuite la moutarde. |
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Faire recuire encore une fois et laissez épaissir (si ça n'épaissit pas assez, vous pouvez ajouter un peu de Maïzena). |
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Remettez la viande coupée en tranches. |
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Faites mijoter à feu doux. |
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Avant de servir ajouter un peu de cognac et flambez. |
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En espérant que notre recette Rôti de biche à la façon de ma grand-mère vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rôti de biche à la façon de ma grand-mère |
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