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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rognon de veau
- 50 g de beurre
- 1 verre à liqueur de cognac
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de crème
- 1 cuillerée à café de farine
- 1 verre (25 cl) de bouillon de volaille (ou d'eau)
- sel et poivre
Préparation :
Retirez la graisse entourant le rognon, coupez-le dans le sens de l'épaisseur puis en petits carrés. |
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Faites fondre le beurre, lorsqu'il est chaud, mettez les morceaux de rognon à revenir 4 à 5 mn en remuant avec la cuillère de bois, versez le cognac, flambez et retirez les rognons de la poêle. |
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Dans la poêle sur feu doux, mettez la moutarde et la farine en remuant et mouillez avec le bouillon chaud (ou l'eau), assaisonnez et laissez cuire quelques instants. |
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Ajoutez la crème et mettez les morceaux de rognon à réchauffer doucement dans cette sauce, sans bouillir. |
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En espérant que notre recette Rognons de veau flambés à la moutarde vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rognons de veau flambés à la moutarde |
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