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Pour 4 personnes: 750 à 800 g de rognons, 10 écrevisses par personne, 4 louches de crème fraîche, 2 échalotes, sel, poivre, 1 petite boîte de concentré de tomate, beurre. |
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Coupez les rognons en lamelles. |
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Salez, poivrez. |
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Placez du beurre dans la casserole et faites revenir les rognons pendant 5 minutes avec 2 échalotes hachées en fin de cuisson. |
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Egouttez les rognons. |
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Faites cuire les écrevisses vivantes dans la casserole avec 4 louches de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomate environ 5 minutes. |
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Egouttez les écrevisses et décortiquez les queues. |
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Laissez réduire la sauce jusqu'à onctuosité. |
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Assaisonnez avec sel, poivre et citron. |
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Incorporez dans la sauce les rognons et les queues d'écrevisses. |
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Servir sur assiette chaude, sans garniture. |
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En espérant que notre recette Rognons de veau aux écrevisses vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rognons de veau aux écrevisses |
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- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- beurre
- sel et poivre
Préparati...
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Préparation : 25 minCuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de rognons
- 40 écrevisses
- 50 cl de crème fraîche
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- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
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