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Pour 4 personnes: 2 beaux rognons de veau, du sel, du poivre, 400 g de champignons, 2 verres de porto, 1 dl de crème, du persil haché. |
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Parez les rognons de veau. |
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Taillez la graisse recueillie en tout petits dés et faites-la fondre. |
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Passez-la. |
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Réchauffez-la et lorsqu'elle est bien chaude, faites-y dorer les rognons. |
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Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. |
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Dans la même cuisson, faites sauter les champignons lavés et coupés en quatre. |
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Remettez les rognons dans la poêle, laissez cuire, assaisonnez de sel et de poivre et, après quelques minutes, dégraissez la poêle et arrosez avec le porto. |
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Laissez mijoter 5 minutes. |
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Incorporez la crème. |
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Garnissez de persil haché. |
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Quelque échalotes hachées peuvent être ajoutées à la préparation. |
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Si vous voulez supprimer la crème, liez avec un peu de beurre manié. |
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Vous pouvez flamber avec un peu de cognac. |
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En espérant que notre recette Rognons de veau au porto vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rognons de veau au porto |
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Préparation :
Récupérer la graisse sur les rognons de veau...
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