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Prenez 600 g environ de rognons de mouton, coupez-les dans le sens de le moins long en 2 parties, retirez la graisse s'il y a lieu. |
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Salez et poivrez, passez dans la farine. |
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Faites sauter rapidement dans du beurre chaud pendant 7 à 8 minutes (suivant la grosseur), les rognons doivent rester saignants. |
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Dressez ensuite ces rognons sur des carrés de pain de mie frits dans du beurre. |
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Par ailleurs faites revenir 150 g de champignons émincés avec 2 échalotes finement hachées, mouillez d'un grand verre de vin blanc et faites réduire 5 minutes, salez, poivrez, ajoutez la moitié du contenu d'une petite boîte de concentré de tomates et le jus de cuisson des rognons. |
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Faites cuire 2 minutes, ajoutez une noix de beurre et des fines herbes hachées, versez le tout sur les rognons et servez immédiatement dans des assiettes chaudes. |
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En espérant que notre recette Rognons de mouton chasseur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rognons de mouton chasseur |
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- 300 g de lard salé
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- 1 bouquet garni
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de cognac
- 50 cl de vin rouge
- se...
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