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Préparation : 1 h
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- sirop ou liqueur de fraises
- 1 pot de confiture de fraises de bonne qualité (maison, c'est encore mieux . |
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- quelques fraises
Pour le riz au lait:
- 200 g de riz rond
- 1 l de lait
- 80 g de sucre en poudre
Pour la crème anglaise :
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 3 ou 4 feuilles de gélatine
Préparation :
Faites crever le riz en le faisant cuire 2 min à l'eau bouillante. |
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Egouttez-le puis faites-le cuire dans le lait bouillant (en couvrant à -demi la casserole) pendant 30 ou 40 minutes. |
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En fin de cuisson, ajoutez le sucre. |
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Le riz est cuit quand il a absorbé le liquide et qu'il est bien moelleux. |
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Attention, remuez souvent et ne laissez pas brûler!
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. |
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Faites chauffer le lait. |
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Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Versez le lait chaud sur le tout en mélangeant bien. |
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Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffez à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. |
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A ce moment, arrêtez la cuisson en versant la crème dans un récipient froid. |
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Lorsque la crème est prête, ajoutez-y la gélatine que vous aurez fait ramollir dans l'eau froide. |
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Ajoutez quelques cuillerées de confiture au riz pour le parfumer (si vous ne le faites pas, vous jugerez peut-être nécessaire d'augmenter la quantité de sucre, faites selon votre goût. |
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Mélangez la crème et le riz et laissez refroidir. |
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Pendant ce temps, préparez un sirop que vous parfumerez à la liqueur de fraises (ou bien un simple sirop de fraises s'il y a des enfants. |
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Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez-en le fond et les parois de votre moule. |
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Etalez une bonne couche de confiture sur le fond. |
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Versez une partie du riz dans le moule. |
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Disposez des lamelles de fraises sur le riz. |
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Versez le reste du riz. |
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Recouvrez de biscuits trempés dans le sirop. |
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N'hésitez pas à presser le tout pour le 'compacter' un peu. |
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Mettez votre charlotte au réfrigérateur quelques heures. |
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Démoulez-là sur un joli plat, décorez-la de quelques lamelles de fraises et d'un brin de menthe et servez avec de la bonne confiture de fraises. |
