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Préparation: 30 mn. |
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Pour 8 personnes: 3/4 litre de lait, 150 g de riz, 125 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 500 g de pruneaux, 1/2 litre d'au, 50 g de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe de sucre vanillé. |
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Faire cuire le riz: laver le riz, le faire crever à l'eau bouillante, l'égoutter. |
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Terminer la cuisson à feu doux dans le lait bouillant aromatisé avec la gousse de vanille en jetant en pluie le riz. |
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Laisser cuire le riz, casserole couverte. |
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La cuisson très lente demande 1 heure environ. |
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5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le sucre en poudre en mélangeant délicatement. |
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Une fois le riz cuit, le retirer du feu, incorporer les oeufs battus en omelette dans ce mélange très chaud. |
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Verser dans un moule en couronne beurré. |
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Passer au four 10 mn pour cuire les oeufs. |
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Puis laisser complètement refroidir. |
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Selon leur degré d'hydratation, faire tremper ou non les pruneaux dans l'eau parfumée à la cannelle. |
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Conserver l'eau de trempage pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. |
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Réserver autant de pruneaux qu'il y a de convives. |
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Dénoyauter les autres et les couper en deux. |
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Laisser refroidir. |
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Démouler la couronne de riz sur un plat. |
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Garnir le centre de chaque entremets avec les pruneaux en morceaux. |
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Fendre les pruneaux réservés précédemment. |
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Retirer les noyaux. |
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Remplir ces fruits de crème fouettée avec le sucre vanillé. |
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Garnir l'entremets avec ces pruneaux fourrés. |
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En espérant que notre recette Riz aux pruneaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Riz aux pruneaux |
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