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Pour 4 personnes: 300 g de riz, 80 g de beurre, 1 oignon haché, 1 litre de bouillon, 200 g de queues de langoustines, 500 g de moules, 500 g de clovisses, 1 c à soupe d'huile, céleri, carotte et oignon hachés, 1 petit verre de brandy, 1/4 de litre de vin blanc sec, sel, poivre. |
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Faire ouvrir les moules et les clovisses sur feu vif. |
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Conserver et passer l'eau. |
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Enlever les coquilles, décortiquer les langoustines crues. |
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Dans un poêlon faire revenir le mélange haché avec 50 g de beurre et le brandy. |
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Ajouter ensuite le vin et laisser réduire de moitié. |
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Ajouter alors les langoustines, les moules, les clovisses, sel, poivre, et l'eau de cuisson des coquillages. |
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Laisser cuire feu modéré 15 mn. |
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Pendant ce temps préparer le risotto: faire dorer l'oignon dans du beurre, ajouter le riz, puis peu à peu le bouillon. |
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Laisser cuire le riz sans cesser de remuer. |
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Lorsque le risotto est prêt; le disposer sur un plat et le napper avec la sauce. |
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En espérant que notre recette Riz aux fruits de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Riz aux fruits de mer |
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