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Pour 6 personnes: 200 g de riz rond, 1,5 litre de lait, 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre semoule, 300 g de fruits confits, 2 gousses de vanille, 3 feuilles de gélatine, 100 g de crème Chantilly, le zeste d'une orange et d'un demi-citron. |
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Décoration: 50 g de bigarreaux, coulis de framboises, crème chantilly. |
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Faire cuire le riz dans 3/4 de litre de lait avec une pousse de
vanille fendue en deux et 50 g de sucre. |
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Préparer la sauce à la vanille en faisant bouillir le reste du lait avec l'autre gousse de vanille. |
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Laisser infuser 10 mn. |
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Blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et les mélanger au lait vanillé à feu doux. |
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Lorsque le mélange est homogène, avant ébullition, mettre la casserole à refroidir dans un bain-marie d'eau froide, puis ajouter la gélatine et la Chantilly. |
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Incorporer au riz refroidi les fruits confits, les zestes et la sauce vanillée. |
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Verser l'appareil dans un moule à baba de 26 cm de diamètre. |
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Laisser au froid pendant trois heures. |
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Démouler et décorer avec les bigarreaux coupés en deux, de la Chantilly et le coulis. |
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En espérant que notre recette Riz à l'impératrice vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Riz à l'impératrice |
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