Risotto parfumé à la sauge
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 400 g de riz long grain
- 1 oignon
- beurre
- 200 g de chair à saucisse
- 4 feuilles de sauge
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 g de tomates fraîches ou en boîte
- sel, poivre, bouillon de boeuf (eau et cubes
- parmesan râpé
Préparation :
Dans une cocotte à fond épais, faites fondre doucement l'oignon haché dans deux fois son volume de beurre. |
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Joignez la chair à saucisse bien écrasée et la sauge hachée. |
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Laissez revenir pendant quelques minutes, puis joignez le riz et remuez pour qu'il n'attache pas, jusqu'à ce qu'il ait absorbé la matière grasse. |
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Mouillez de vin, et laissez évaporer sur feu vif. |
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Joignez les tomates pelées, épépinées et concassées, salez, poivrez, et mouillez d'une louche de bouillon. |
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Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, joignez une autre louche de bouillon (comptez 2 fois 1/2 le volume du riz en tout). |
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Et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 min). |
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Il doit rester un peu ferme sous la dent!
Eteignez la source de chaleur, joignez une noix de beurre frais et 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, remuez bien et couvrez de parmesan râpé. |
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Laissez reposer pendant 2 min, avant de servir avec du beurre et du parmesan râpé à volonté. |
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En espérant que notre recette Risotto parfumé à la sauge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto parfumé à la sauge |
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