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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de riz arborio
- 1 petite truffe (et si possible une petite boîte de jus de truffe)
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1 dl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le bouillon (eau + bouillon cube volaille à défaut de vrai bouillon maison). |
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Le réserver au chaud. |
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Peler et hacher finement 3 échalotes. |
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Verser 10 cl d'huile dans une cocotte, ajouter les échalotes finement hachées et les faire suer environ 2 minutes sans coloration. |
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Bien mélanger. |
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Ajouter le riz (ne le lavez surtout pas, il perdrait tout son amidon !). |
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Bien l'enrober de la matière grasse. |
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Laisser cuire environ 2, 3 minutes. |
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Le riz doit devenir translucide et ne pas colorer. |
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Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer. |
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Ne pas cesser de remuer. |
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Incorporer alors le bouillon louche après louche en laissant au riz le temps d'absorber le liquide. |
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Il faut compter environ 20 minutes de cuisson. |
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Goûter au fur et à mesure après 17 minutes de cuisson pour vérifier la texture du riz (al dente ou plus cuit : cela dépend des goûts). |
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Au terme de la cuisson, ajouter le beurre : cela donnera le côté crémeux à ce plat, le jus de truffe ainsi que la truffe finement coupée en fins copeaux. |
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En espérant que notre recette Risotto aux truffes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto aux truffes |
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