Risotto aux encornets et concassée de tomates
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Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de risotto (arborio)
- 150 g d'encornets
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- bouillon de volaille
- 1 dl de crème fraîche (entière)
- 200 g de tomates
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Parmesan
Préparation :
Laver et couper les tomates en petits dés (après les avoir épépinées). |
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Eplucher et émincer les échalotes et l'ail. |
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Dans une petite casserole, faire revenir un peu d'ail et d'échalote dans de l'huile d'olive et ajouter les tomates. |
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Laisser cuire à feu très doux 1 h. |
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Dans une grande poêle, faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive l'ail et l'échalote (en garder pour les encornets). |
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Ajouter le riz, mélanger et le faire nacrer (pour qu'il devienne un peu transparent). |
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Ajouter deux fois 1/4 L de bouillonn de volaille. |
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Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. |
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Laisser reposer. |
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Faire revenir vivement les encornets après les avoir coupés (en anneaux). |
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Ajouter ce qui reste d'ail et d'échalote. |
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Incorporer la crème au risotto, puis le parmesan. |
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Dresser harmonieusement. |
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En espérant que notre recette Risotto aux encornets et concassée de tomates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto aux encornets et concassée de tomates |
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