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Cuisson : +/- 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de crevettes (300 g épluchées)
- 2 dl de vin blanc sec
- 4 dl d'eau
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 dl de poireau finement haché
- 3 dl de riz pour risotto
- 1/2 paquet de safran (0,5g)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché ou 1 cuillère à café s'il est séché
- 1 dl de dés de poivron jaune
Accompagnement : fenouil frit dans du beurre et salade
Préparation :
Eplucher les crevettes et mettre les carapaces dans une casserole. |
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Mettre les crevettes au frais. |
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Verser le vin et 3 dl d'eau sur les carapaces. |
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Cuire à couvert pendant 20 mn. |
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Retirer les carapaces du liquide. |
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Chauffer la moitié du beurre dans une casserole et y faire frire les poireau, saffran, riz et sel. |
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Ils ne doivent pas brunir. |
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Ajouter un peu du bouillon et cuire à couvert quelques minutes. |
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Ajouter l'estragon et du bouillon. |
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Continuer ainsi (ajouter du bouillon) jusqu'à ce que le riz soit 'crémeux' et le bouillon absorbé, environ 20 mn. |
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Ajouter le poivron et les crevettes. |
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En espérant que notre recette Risotto aux crevettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto aux crevettes |
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