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Risotto ai funghi porcini
Ingrédients :
- riz : 1 tasse par personne (150 g)
- ail : 1 gousse pour 4 personnes
- cèpes frais (coupés en cubes) :
1 cèpe de taille moyenne par personne, et/ou des cèpes secs (les laisser préalablement tremper dans l'eau chaude 1/4 d'h environ) : une bonne poignée par personne
- bouillon de légumes ou de viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) : 1 tasse et demi par personne environ (soit 35 cl)
- persil (finement hâché) : 1 cuillère pour 4 personnes
Préparation :
Commencer par faire revenir, à feu doux, l'ail émincé finement dans un peu d'huile. |
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L'ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l'huile!
Ajouter les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile. |
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Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. |
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Le riz doit frire un peu (1 à 2 min) avec les champignons. |
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Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger. |
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Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon. |
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Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond. |
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Quand le risotto est prêt, ajouter le persil. |
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Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé. |
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En espérant que notre recette Risotto aux cèpes (italie) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto aux cèpes (italie) |
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