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Ingrédients (environ 6 personnes) :
- 500 g de riz rond
- 400 g de calamars
- 6 cuillères à soupe d'huile d'oilve
- 2 gousses d'ail
- 60 g de beurre
- 1 kg de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Laver soigneusement les calamars, coupez-les en lanières de 1 cm. |
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Laisser les têtes entières. |
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Dans une poêle, faire blondir l'ail dans un mélange d'huile et de beurre. |
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Ajouter après les calamars, salez, poivrez. |
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Faire cuire à feux doux +/- 20 minutes (les calamars doivent être presque cuits). |
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Ajouter alors la tomate et faites bien revenir. |
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Ajouter le riz (que vous aurez au préalable rincez à l'eau clair), faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. |
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Recouvrir avec le bouillon de poisson (en cubes éventuellement). |
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Mélanger et au besoin en cours de cuisson, allonger avec un supplément de bouillon. |
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Rectifier l'assaisonnement, nappez d'un filet d'huile d'olive cru, saupoudrer de persil haché et servir. |
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En espérant que notre recette Risotto aux calamars vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto aux calamars |
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