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Pour 4 personnes: 400 g de riz, 100 g de beurre, 20 g de moelle de boeuf crue, 1 oignon haché, 1/2 verre de vin blanc ou rouge, 1 pointe de safran, 1 litre de bouillon, 50 g de parmesan râpé. |
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Faire revenir dans 5O de beurre la moelle de boeuf et l'oignon, ajouter le vin, et lorsqu'il est réduit de moitié, ajouter le riz. |
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Faire revenir 2 mn, ajouter le safran et le bouillon très chaud en remuant de temps en temps. |
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Faire cuire à feu vif. |
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Après cuisson, incorporer le restant de beurre et le fromage râpé. |
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laisser reposer le risotto pendant quelques minutes. |
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En espérant que notre recette Risotto à la milanaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Risotto à la milanaise |
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