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Enlever tout le gras du ris de veau. |
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Faire un court-bouillon avec 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier, et laisser cuire 20 min. |
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Mettre alors les ris de veau à cuire 20 min et les couper en carrés. |
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Enfiler 1 morceau de ris de veau, 1 morceau de lard frais, etc. |
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Faire griller les brochettes déposées sur un plat au four, sous le grill. |
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Accompagner d'une poêlée de cèpes :
Faire saisir les cèpes, saler, poivrer; et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. |
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Arroser d'un peu de porto, flamber, et verser un peu de crème fraîche liquide pour lier. |
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En espérant que notre recette Ris de veau en brochettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ris de veau en brochettes |
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