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Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
- 2 kg de poitrine de porc frais
- 1 kg de panne
- sel, poivre du moulin
- un peu de thym en poudre
Préparation :
Découper la poitrine en rectangles de 10 X 6 cm. |
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Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de thym en poudre. |
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Disposer dans une terrine et laisser macérer quelques heures. |
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Détailler la panne en petits dés. |
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La faire fondre dans une grande casserole. |
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Ajouter la viande (elle doit être entièrement recouverte par la graisse fondue) et laisser mijoter à feu doux au moins 3 heures. |
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Sortir les rillons avec une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir avec la graisse passée à travers un tamis. |
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Pour consommer : réchauffer les rillons dans leur graisse. |
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En espérant que notre recette Rillons de touraine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rillons de touraine |
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- poivre
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