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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de filets de saumon
- 350 g de filets de merlan
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 branche de thym
- 35 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché
- le jus d'un citron
- sel et poivre
Préparation :
Mettre les filets de poissons dans une casserole d'eau froide. |
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Ajouter le gros sel, les grains de poivre, le laurier et le thym. |
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Portrer à ébullition puis laisser frémir 5 minutes sur feu doux. |
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Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, la moutarde et le vin blanc et faites réduire 10 mn sur feu doux. |
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Peler et hacher les oignons. |
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Egoutter le poisson. |
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Emietter à la fourchette. |
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Le mettre dans un saladier avec les oignons, l'aneth et la préparation à la crème. |
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Mélanger, saler, poivrer. |
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Laisser refroidir. |
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Incorporer le jus de cirton puis transvaser les rillettes dans des pots en terre. |
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Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir. |
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En espérant que notre recette Rillettes de poissons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Rillettes de poissons |
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