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1 1/2 tasse de restes de volaille, 3 c à soupe de chapelure, 3 oeufs durs, 4 c à soupe de beurre, 4 oeufs crus, 1 c à café de zeste de citron râpé, 1 c à soupe de câpres, sel, poivre, muscade, 2 à 3 c à soupe de beurre, 1 à 2 c à soupe de chapelure, 1 c à soupe de persil haché, 4 filets d'anchois. |
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Passer la viande à la moulinette. |
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Ajouter la chapelure, les oeufs durs grossièrement hachés. |
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Repasser une seconde fois le mélange à la moulinette. |
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Mélanger avec 4 c de beurre ramolli, le jaune des oeufs, le zeste de citron et les câpres. |
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Assaisonner. |
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Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement. |
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Beurrer un plat à soufflé, le recouvrir de chapelure et de persil haché. |
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Le remplir aux 3/4. |
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Décorer avec les anchois et faire cuire à four assez chaud pendant 45 mn. |
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Servir avec une sauce tomate ou madère. |
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En espérant que notre recette Reste de volaille (soufflé) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Reste de volaille (soufflé) |
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