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Pour 4 personnes: un reste de poisson cuit au court-bouillon (300 à 400 g), 50 g de beurre, 50 g de farine, 4 dl de court-bouillon de poisson, 1 c à soupe de concentré de tomates, 3 oeufs, sel, poivre. |
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Emiettez le poisson en retirant toutes les peaux et les arêtes. |
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D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de court-bouillon, faites épaissir sur feu doux en remuant. |
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Assaisonnez, joignez le concentré de tomates puis hors du feu les jaunes d'oeufs. |
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Mélangez cette sauce au poisson, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. |
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Versez dans un moule beurré et faites cuire au four au bain-marie pendant 30 mn. |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Reste de poisson (pain) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Reste de poisson (pain) |
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